picturingjordan.com/content/posts/kanafeh-classy-palestinian-dessert.ar.md

+++ title = "الكُنافة: الحَلْوَى الفِلَسْطِينيَّة الرّاقِيَة" slug = "kanafeh-classy-palestinian-dessert" images = [ "/2016/12/IMG_20161127_212229.jpg", ] description = "There is a thing called kanafeh and you must eat it." categories = ["طعام"] tags = ["كنافة"] date = "2019-08-14T20:41:30+03:00" author = "Alan Orth" +++

{{< figure src="/2016/12/IMG_20161127_212229.jpg" title="قِطْعَةٌ مِنَ الكُنافة في مَطْعَمٍ في عَمَّان" >}}

يُخْجِلُني أَنْ أَقُولَ إِنَّ الأَمْرَ قَدِ اِسْتَغْرَقَ مِنِّي شَهْرًا تَقْرِيبًا لِاكْتِشَافِ هَذِهِ الحَلْوَى اللذِيذَة بَعْدَ الاِنْتِقَال إلى الأُرْدُنّ.

أَصْلُها مِنْ نَابْلُس، وهي مَدِينةٌ فِلَسْطِينيّة مَعْرُوفَة على ما يَبْدُو بــ «المطبخ الرّاقي»، وتُعْتَبرُ الكنافة هي واحِدَة من تِلْكَ الأَشْيَاءِ الَّتِي لا يُمْكِنُ إِعْدَادُها بِسُرْعَةٍ كَافِيَة.

عِنْدَ مَحَلٍّ مَشْهُورٍ يُدْعى «حبيبة» في وَسْطِ البَلْدَةِ عَمَّان يُوجَد دَائِماً هُناك طَابُور، ومِنَ الصَّعْبِ بَعْضَ الشَّيء لِأَنْ تَطْلُبَ هُنَاك، إلّا إذا كُنْتَ تَعْرِفُ ما الّذِي سَتَفْعَلُه!

وهُناك مَكَانٌ آخَر جَيِّد لشِراء الكنافة من مَحَلٍّ للحَلويَّات اِسمهُ «نفيسة». يُوجد لدى كُلٌّ من «نفسية وحبيبة» عِدَّة فُرُوع حول المدينة، لَكِنِّي ما زِلْتُ غَيْر متأكِّد أَيُّهُما أَفْضَل.

تَرْجَمَة: بيان عابد