أنت لَمْ تعِشْ بَعْد إلى حِينَ أن تَأْكُلَ أنت وأصْدِقاؤُك سَبْعَةَ عَشْرَ لْوْنًا مُختلفًا من الأَرُز مع اللَحْم والصَلْصَات وأنتُم جَالِسُون على الأرض في مَطْعَم باب اليَمَن في عَمَّان.
بِحَسب تَجْرِبَتِي، كلُّ طبَق على قائِمَة الطَّعَام بِبَسَاطَة لَذِيذ! - بِمَا في ذَلِكَ الخُبز المُسَطَّح الكَبِير المُوشَّح بالنَّار الذي سيَكُون رائِعاً عندما تَرَاهُ كيف يُصْنَع بِنَفْسِ الرَّوْعَةِ تماماً عندما تَأْكُلُهُ.
أَصْلُها مِنْ نَابْلُس، وهي مَدِينةٌ فِلَسْطِينيّة مَعْرُوفَة على ما يَبْدُو بــ «المطبخ الرّاقي»، وتُعْتَبرُ الكنافة هي واحِدَة من تِلْكَ الأَشْيَاءِ الَّتِي لا يُمْكِنُ إِعْدَادُها بِسُرْعَةٍ كَافِيَة.
عِنْدَ مَحَلٍّ مَشْهُورٍ يُدْعى «حبيبة» في وَسْطِ البَلْدَةِ عَمَّان يُوجَد دَائِماً هُناك طَابُور، ومِنَ الصَّعْبِ بَعْضَ الشَّيء لِأَنْ تَطْلُبَ هُنَاك، إلّا إذا كُنْتَ تَعْرِفُ ما الّذِي سَتَفْعَلُه!
